东留乡位于福建省武平县西北部，武夷山脉最南端，东经115°59'，北纬25°08'。地处福建、广东、江西三省结合部，距武平县城18公里，距广东梅州市100公里、江西会昌县城60公里，省道306线由东向西贯穿全乡，是武平的“西大门”。
东留乡是福建省重点商品粮基地乡和重点林业乡，龙岩市种植业结构调整示范乡镇。全乡有18个行政村,2.2万人。全乡土地总面积315.17平方公里，其中山林面积40万亩，蕴藏着丰富的森林资源和矿产资源，耕地面积3.8万亩。全乡平均海拔500米(黄海高程),年平均气温17.5℃，年均降雨量1704mm，气候温暖湿润，尤其是夏季凉爽，日夜温差大，是珍稀食用菌、反季节蔬菜、南方落叶果树生产最适宜区。境内 |
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| 储藏着金矿、钨矿、铀矿、铅锌矿、石英石矿和钾长石等矿物质。境内水利电力资源丰富，境内有四条河流汇聚并建有全县最大的电站水库──东留水库，水域面积达186万平方米。
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反季节蔬菜生产前景广阔：东留乡平均海拔500米，年平均气温17.5℃，年均降雨1600－2000毫米。四季分明，尤其是夏天气候凉爽，日夜温差大，很适宜反季节蔬菜栽培，是理想的蔬菜生产基地。东留乡种植蔬菜具有悠久历史，群众有较好的种植技术和经验。森林覆盖率高，山多，田多，适宜种植甜椒、西红柿、冬瓜、胡瓜、南瓜、苦瓜、夏阳白菜、甘蓝、碗豆、西洋芹、青花菜等蔬菜。目前全乡蔬菜生产面积已达3.3万亩（含复种），可供加工的蔬菜原料极丰富，是建立蔬菜速冻、保鲜、腌制、罐头制品、饮料制品等加工厂的理想场所。
食用菌培植加工优势明显：东留乡位于武平西部，地处武夷山脉南端，属亚热带季风性温润气候区，处于海拔500米黄海高程，全年气候温 |
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| 和，雨量充沛（年均1704毫米），冬暖夏凉（年均气温17-19.6℃），日夜温差大（特别是夏季，日夜温差达8－15℃），是闽粤沿海少有的小气候乡镇。独特的气候，优越的环境，非常适合多种温型菌类生产（如香菇、姬松茸、金针茹、凤尾菇、茶薪菇、蘑茹、鸡腿茹、灵芝等），生长的食用菌个大、形美、味鲜、营养高。
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