请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

武平人网 WPREN.COM

 找回密码
 加入武平人

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 23008|回复: 4

珍珠粉发源地-永平乡帽村村方如汉:大米里淘“珍珠”

[复制链接]
发表于 2013-12-30 18:47:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
武平珍珠粉,因为晶莹剔透,色泽极好,光滑细嫩,入口极佳,所以成了很多宴席上以及逢年过节的一道美味佳肴。
12月29日,笔者来到永平乡帽村村一家传统珍珠粉制作作坊,只见作坊的主人,今年64岁的方如汉老人和老伴正在用米筛制作珍珠粉(如图)。
老方告诉笔者说,制作珍珠粉是帽村村人的祖传手艺,村里家家户户都会制作珍珠粉,每年春节前夕,大家都要制作一些珍珠粉准备过年时用。像他们老俩口一样把制作珍珠粉当作职业的人,如今全村只剩下10多户人家了。
老方从20多岁开始懂得制作珍珠粉,至今已经做了几十年了。他说,制作珍珠粉要经过选米、磨浆、挤压、晾晒、反复筛珍珠等道工序……制作珍珠粉的米最好是粳米占三分之一,优质杂优米占三分之二,这样制作出来的珍珠粉才不会太硬,也不会太软;磨好的米浆经过挤压就成了粄团,用铁勺敲碎粄团后进行晾晒,晾晒时要用手反复搓,然后用细孔筛子筛,筛出米粒大小的颗粒,再把小颗粒放进大孔的粗筛子上筛,一边筛,一边洒米粉,这样就形成了晶莹剔透的珍珠,做好的珍珠粉要放在太阳下晒干……
每年春节前的20来天,是老方夫妻俩最忙的时候,每天要做五六十斤,甚至更多的珍珠粉,经常要加班加点的。笔者问老方,制作珍珠为什么不用机器制作来提高工作效率,减轻工作负担?老方说,用机器制作就失去了手工珍珠粉的风味了,味道就没有那么光滑细嫩。所以多年来,他一直坚持手工制作。
老方的孩子们都外出工作,不愿意在家制作珍珠粉谋生。他说:“现在的年轻人都嫌制作珍珠粉太累,赚钱不多,所以都外出挣钱去了,村里制作珍珠粉的都是上了年级的人。我和老伴平均每天可以制作三四十斤的珍珠粉,能赚上100多元,我觉得挺不错的!”
201312300955056144.jpg
发表于 2014-1-1 11:17:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 zx350824 于 2014-1-1 11:20 编辑

老手艺不能丢,勤劳致富!
发表于 2015-5-20 21:52:43 | 显示全部楼层
发表于 2015-5-21 08:31:01 | 显示全部楼层
小时候的最爱
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入武平人

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机武平人|Archiver|武平人网 ( 闽ICP备05018240号  

闽公网安备 35082402000102号

GMT+8, 2019-10-23 03:56 , Processed in 0.322097 second(s), 15 queries , XCache On.

Powered by Discuz! X3.3 Licensed

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表