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[武平美食] 武平味道之紫金大酒店:一道百香果南美虾收买了我!4星级的厨艺绝不是盖的!

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发表于 2018-11-26 15:17:54 |显示全部楼层
武平生活 微信公众号上线
武平味道
2018年十佳美食药膳店展播
编者按:为加快武平县旅游配套服务设施建设,提升我县餐饮行业的服务品质,塑造品牌形象,树立行业标杆,武平县在今年6月份开展了“十佳美食药膳店”评选活动。
经过前期企业申报、资格审查、网络推选、现场评分和美食评比等评选程序,按照评审综合分值高低已确定10家“十佳美食药膳店”。于今年8月公布并为入选单位颁发证书。即日起,《武平生活》微信公众号将推出入选“十佳美食药膳店”专题美食推文,每周一期。
第六期:武平紫金大酒店
紫金大酒店获奖菜品
NO.1 百香果南美虾
吸晴菜品,造型满分
南美虾炸得香酥爽脆
满口咔兹咔兹的
裹着一层沙拉散发着诱人的酸香
拨开一整个大虾
肉质嫩到无话可说,厚实弹牙
南美虾的身材普遍比较强壮
普通的虾大了1.5倍呢
武平味道之紫金大酒店:一道百香果南美虾收买了我!4星级的厨艺绝不是盖的!.jpg
第一次这么豪爽的吃虾
炸的酥脆的连虾皮都可以嚼着吃
一般炸制的食物都会油腻些
但是在百香果的加持下
虾的鲜与百香果的酸甜在舌尖碰撞
果酸让厚实的虾不歪腻又充满鲜甜
创意满分的菜品
吃完虾你还可一品武平百香果的香甜
每一个都是新鲜饱满的大果
汁水充盈,消食解腻
NO.2 花雕醉乳鸽
花雕醉乳鸽是个工夫菜
据说这是一道明清时期
大户人家的厨子才会的菜式
鸽肉白灼浸泡在十五年陈的花雕酒
和各种药材包当中
经过多道工序才能出席
选用的乳鸽肉质肥美紧实
花雕酒和当归枸杞一同入味
让原本单一的乳鸽味型层次丰富
口感奇妙,越嚼越香
连骨头都能啃出鲜味~
花雕的味道颇曼妙
乳鸽在长时间的泡制中
表皮韧肉质不柴硬
不过大家请放心食用
这道菜虽名曰“花雕醉乳鸽”
但不会让你吃醉哒~
NO.3 堂灼龙胆鱼拼雪花肥牛
龙胆鱼是石斑鱼类中体型最大的鱼类
号称石斑鱼之王
今日亲自一瞻“海龙王”的庐山真面目
口福眼福俱饱
紫金精选深海龙胆鱼
现点现杀现片
鱼肉切的薄如蝉翼
纹理清晰,温润如玉
怎么吃?
“鲜”吃就得烫着吃
采用鸡汤做汤底
鲜甜味美
鱼片入锅9秒即可食用
浓浓的鲜味和满满的胶原蛋白
叫人心头一动
蘸着酱吃很是享受
带着点酸酸辣辣
鱼皮QQ弹弹,鱼肉鲜嫩
入口即化,鲜得家了~
吃完鱼片~咱们一个目标
雪花肥牛
正宗的“外地户”武平没有的哦~
所有雪花肥牛都从外地“鲜”购
每天也是现点现杀
其名为雪花,肉色与肥白部分
若雪花一样层次分明
雪花就是肥牛身上很嫩的五花部位
这部位的肉比较高级,肉片肥瘦均匀柔软
这款牛肉涮煮之后
特别的Q弹带些韧劲儿

NO.4 风味木瓜炒鳗柳
鳗鱼的营养成分比
鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多
维生素、矿物质和微量元素
含量更是陆上动物所不能比拟的
所以被誉为水中“软黄金”和“脑黄金”
炒鳗柳是个技术活
短时间的腌制后
入锅稍稍炸转色定型后
即刻捞出
与木瓜、西芹同炒
这样做出来的鳗柳弹牙有嚼头
肉质幼滑细腻
夹一块,在唇舌间软嫩缠绵
配上爽口清甜的木瓜条
或脆嫩的西芹
堪称黯然销魂的舌尖艺术
武平紫金大酒店 ​
位于武平县平川河西侧,平川镇七坊路路口。武平地标性4星级酒店,餐饮部人均消费60元以上,现设中高档包厢10间,最多同时可容纳85桌食客就餐。​订餐热线:0597—3239599、13559963040

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